Pizzerías
La cama de sémola sobre la charola es lo que hace el fondo crujiente de la pizza estilo americano — y lo que evita que la masa se pegue. Se espolvorea también en la mesa al estirar.
1 kg ≈ 200 charolas
Grano seco, seleccionado y molido a grano medio. Del costal de 20 kilos a la tonelada completa, listo para tu negocio. Mayoreo directo, sin intermediarios.
Maíz seco, seleccionado y molido a grano medio: la textura que aguanta la olla sin deshacerse y suelta el sabor completo. Nada de mezclas, nada de rellenos.
No es harina. Es maíz molido a grano medio: cruje, no se apelmaza y aguanta el horno. Por eso vive en cuatro cocinas distintas.
La cama de sémola sobre la charola es lo que hace el fondo crujiente de la pizza estilo americano — y lo que evita que la masa se pegue. Se espolvorea también en la mesa al estirar.
Pan de maíz, conchas, bases de bollo, tostadas y totopos. Da color, cuerpo y esa migaja arenosa que la harina sola no logra.
Polenta, tamales, arepas, atole, empanizados y botanas fritas. Rinde parejo: la misma medida da el mismo plato el lunes y el viernes.
Totopos, extruidos y frituras de maíz: la sémola es la base de la mezcla. Molienda constante, para que el lote de hoy salga igual que el de la semana pasada.
Se conserva seco, fresco y cerrado. Rendimiento aproximado: 1 kg ≈ 4 litros de polenta cocida.
De 20 kilos a la tonelada completa. Tocas el costal, pagas en línea y listo: sin escalones escondidos.
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De 20 kilos a 1 tonelada.
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